.......satu babak dalam filem "Masam-masam Manis"........

Pada satu malam minggu, beberapa minggu yang lalu, bob berkesempatan membawa keluarga bob sekali lagi untuk pergi makan disebuah restoran terbuka ikan bakar di Ulu Langat. Restoran yang berkonsepkan rumah-rumah pondok diatas permukaan kolam dan pondok-pondok dicelah-celah hutan diatas bukit memang mengasyikkan. Suasana dan udaranya yang nyaman sudah tentu menambah selera untuk kami makan malam sekeluarga. Ini adalah semata-mata bagi memenuhi tuntutan si Fasya yang setiap minggu memujuk bob untuk pergi makan malam ditempat itu

Sekali lagi kami meminta nasi putih untuk dimakan bersama dengan ikan patin bakar, sotong goreng, sayur campur dengan cendawan dan ikan siakap masak tiga rasa. Sebagai air minumannya, anak-anak bob hanya meminta satu jag air sejuk kosong sahaja. Anak-anak bob memang pelahap, dalam sekelip mata sahaja semuanya telah langsai dikerjakan. Sehingga tulang-tulang ikan yang ranggup pun habis dikunyah dan dikesipkan. Apabila selesai, cepat-cepat kami beredar dari situ kerena mama mereka tidak mahu terlepas dari menonton derama tv pada malam itu.

Pada hari minggu lepas apabila Ayu bertanyakan pada bob tentang apa yang hendak dibuat pada seekor ikan kerapu yang baru dibeli oleh ibunya, bob terus mencadangkan supaya ikan kerapu segar yang sederhana besarnya itu cuba dimasak dengan masakan tiga rasa tersebut.

Bob hanya sempat sekali sekala menjenguk dapur untuk melihat bagaimana si Ayu menyediakan masakan ini. Ikan kerapu yang sudah dibersihkan dibelah dua dari bahagian perut hingga kebelakang tetapi tidak putus. Ikan ini kemudiannya dilumurkan dengan garam kunyit dan digoreng secara "deepfried" didalam kuali. Setelah masak ikan ini diletakkan dalam keadaan meniarap didalam piring bujur besar yang permukaannya telah dihias dengan daun-daun salad.

Bagi menyediakan sosnya, si Ayu menggunakan setengah cawan sos tomato yang dibancuh dengan setengah cawan air dan dua sudu gula. Ditambah pula dengan satu sudu kecil cuka dan garam secukup rasa. Bahan-bahan ini dimasukan kedalam periuk kecil bersama satu cawan dadu nenas didalam tin. Kemudian masukkan juga setengah biji lada benggala merah dan setengah biji lada benggala hijau yang sudah dipotong-potong. Sebiji bawang besar juga dipotong baji besar-besar dimasukkan sekali kedalam periuk ini. Panaskan sos ini hingga mendidih, kacau hingga rata dan perahkan sebiji limau nipis sebelum apinya dipadamkan.

Apabila telah masak curahkan sos ini keatas keseluruh ikan yang meniarap tadi. Sebagai hiasan, siat-siatkan tiga atau empat helai daun bawang dan taburkan keatasnya. Nah... ikan kerapu tiga rasa kita ini sudah siap untuk dihidangkan.

Ada juga yang memanggil masakan tiga rasa ini dengan nama masam-masam manis. Tidak kiralah apa namanya, tetapi ianya adalah satu resepi yang sangat menyelerakan dan sangat cantik berwarna-warni. Sesuai dijadikan kepala hidangan. Tambah sedap jika dimakan dengan menggunakan tangan sahaja dan kemudiannya dalam keadaan yang berebut-rebut pula.

Apabila tersebut sahaja masam-masam manis inin, bob teringat kepada sebuah filem P Ramlee yang bertajuk "Masam-masam Manis". Filem komedi ini mengisahkan kehidupan sorang guru yang juga seorang pemusik sambilan bertemu jodoh dengan jiran disebelah bilik sewaannya di KL dalam tahun-tahu awal 60an. Apabila kita menonton filem ini akan terlihatlah gambaran disekitar KL semasa era berkenaan dan ianya merupakan arkib kepada mereka yang berminat mengkaji perkembangan bandaraya metropolitan ini. Kehidupan penduduknya dan pembangunan fisikalnya diera selepas sahaja merdeka dan diistiharkan sebagai ibu negara Malaysia.

Pada bob pula, filem ini adalah satu-satunya filem yang berjaya digarap oleh seniman agung itu semasa berada di Studio Merdeka Ulu Klang setelah meninggalkan Studio Jalan Ampas, Singapura. Entah kenapa filem-filem beliau yang lain yang dibikin disini tidak dapat mencapai tahap seperti filem ini. Mungkin kerena beliau mempunyai "team" nya yang ngam serupa dengan di Jalan Ampas dulu agaknya......